洋葱炖牛肉

原料：肥牛肉；洋葱;青椒;辣椒;肉汤;酱油蒸鱼；老抽;蚝油;现磨辣椒粉；红薯淀粉

实践：

【资料图】

1、洋葱切块，青椒切块，红辣椒切块；高汤半碗，加红烧鱼酱油三勺、老抽半勺、蚝油半勺、现磨胡椒粉适量、红薯粉少许，拌匀备用；

2、锅内倒入水，挤干水分后放入肥牛肉，用筷子掰开，关火，搅拌至肥牛肉基本变色，捞出；锅里放油，油50%热时放入洋葱；

麻辣排骨

配料表：排骨、小米、青椒、红椒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、葱、姜、蒜

实践

1、排骨洗净，放入锅中，用水、酒、葱、姜没过，焯水捞出备用。

2.小米、青椒、红椒、姜、蒜、葱切碎。锅内倒入适量的油，锅内放糖，炒至糖色，放入排骨翻炒至排骨两面金黄，盖上豆瓣酱、料酒、生抽、老抽酱油，蚝油。

3、开水没过排骨，盖上锅盖大火焖煮。

4.大火烧开后转小火煮约20~30分钟。

5.加入生姜、大蒜、小米、热青椒和红辣椒翻炒，然后大火收汁，可加少许盐调味。

香肠炖土豆

组成：肥肠1000克；6片生姜；30粒花椒；6瓣大蒜；生抽2勺；2汤匙料酒；2个土豆；5个干辣椒；15克糖；;豆瓣酱1勺

实践

1.用盐反复冲洗结肠

2.加入半碗面粉擦洗

3.前后清洗，然后用醋擦洗，最后用食用油清洗（去除异味）。将大肠放入一锅沸水中煮5分钟，同时将土豆、洋葱和大蒜切碎。

炖鸡腿

材料：鸡腿、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒片、白小葱、葱花、调味品（生抽、老抽、盐、糖、油）

实践

1.鸡腿洗净，放入锅中蒸熟，沥干备用。

2、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒片、葱白、葱花准备好。

3、热锅放油，油微热，放入姜片、蒜瓣、八角炒香，改中火，放入干辣椒片和鸡腿肉翻炒片刻。（这里小心，鸡腿的皮很容易撕裂，别烫伤自己！）

4、加入生抽、老抽、糖少许继续炒至上色，再加入一小碗水，盖上锅盖烧开。

5、煮好后开盖尝水的咸淡，加盐调好，盖上锅盖小火煮至软烂入味。