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根据每个人的口感而定。

一般腊肠晾晒到：用手掐，感觉腊肠内有轻微的蠕动变形即可食用。

若掐着很硬，肉质会柴，容易咬不动。

若掐着较软，会失去腊肠的特有的口感。

一般腊肠的晾晒的时间的10～15天。潮湿的地区相对长一些。